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Diferencia entre sushi, sashimi y nigiri (con foto)

Diferencia entre sushi, sashimi y nigiri (con foto)


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Diferencia entre sushi, sashimi y nigiri: que es el nigiri y cuales son las diferencias entre este plato, sushi y sashimi. Un pequeño viaje para descubrir la cocina típica japonesa y las múltiples influencias sufridas en la exportación de esta cultura culinaria.

Sushi: que es

losSushies un plato hecho depescado fresco y arroz. En Japón, hay muchos tipos deSushi: hayazushi, Mu sushi, Jukusushi, sushi nagiri… Todo tipo de Sushi se caracteriza por ciertas particularidades, por ejemplo, el sushi Mu se usa generalmente como almuerzo para llevar y se prepara con trucha o salmón, el jukusushi también incluye el uso de pescado cocido. Para ello, si intentamos escribir en Googleque es el sushimuchos bloggers dirán que es un plato típico japonésarrozy otros ingredientes como pescado, algas, verduras o huevos. Es cierto, porque en Japón hay tantas variedades de sushi que este término es demasiado genérico.

Sashimi: que es

lossashimiEs un plato típico de la cocina japonesa a base de pescados y mariscos cortados en finas lonchas. También hay sashimi de carne. Por lo general, estos ingredientes se comen crudos o ligeramente marinados, combinados con salsas y verduras.

Diferencias entre sashimi y sushi

Es fácil de entender. losSushies un plato basado enarroz y pescado. lossashimino tiene arroz, solo pescado, crustáceos y moluscos. La particularidad delsashimies que nació como un plato a base de pescado fresco y libre de ácido láctico.

Los peces de arrastre generalmente mueren lentamente, dando paso a la producción de ácido láctico que afecta la bondad de la carne. Por este motivo, el pescado destinado a la preparación desashimitradicionalmente se pesca con sedal y luego se ensarta con un golpe directo al cerebro, realizado con una hoja muy afilada. La palabrasashimi, en japonés, significa "cuerpo empalado".

Incluso si lossashimies un plato típico japonés, nosotros en el sur de Italia tenemos algo similar. En Puglia y Campania, el pulpo crudo se come, recién pescado y se golpea en las rocas para ablandar la carne. Se trata de pequeños pulpos que pesan unos 200 gramos que se sirven crudos junto con otros mariscos crudos como camarones y crustáceos.

Entonces, sí, elsashimies un plato típico japonés, sobre todo porque se sirve tradicionalmente con wasabi, pero los italianos tenemos algo muy parecido en nuestra cultura culinaria: marisco crudo, recién pescado, servido crudo, sin ningún adobo y acompañado de unas rodajas de limón!

En la foto de arriba, un plato desashimiacompañado de wasabi.

Síntesis:
Sushi
= pescado y arroz
sashimi
= solo pescado y salsas

Nigiri: que es

Si ha tenido cuidado al leer, ya habrá entendido que elnigirinació como un tipo deSushi, más práctico y rápido! Si, porque es un corte rápido de preparar:se trata de arroz compactado sobre el que descansa un fino corte de pescado crudo. En Japón elnigiritambién se conoce como Azusushi.

Los cortes de pescado más utilizados para preparar elsushi nigirison: medregal, lubina, pez espada, atún, salmón, camarón, calamar, pulpo, sardinas pero también mariscos y mariscos.

No solopescado, en Japón elnigiritambién se prepara con carnes, huevos fritos, verduras… incluso brotes de bambú.

Diferencias entre sushi y nigiri

Como ya te quedará claro, elnigiries un tipo deSushi Másrápido de preparary típicamente compuesto por una base de arroz ovalada sobre la que descansa el pescado crudo.

losSushise considera un plato más elaborado quesushi nigiriporque puede estar compuesto por rollos de arroz rellenos de pescado crudo y envueltos con maestría en láminas de alga nori y connotaciones aún más elaboradas. En la foto de abajo, por ejemplo, hay una reinterpretación californiana del clásicoSushi, es decir, rollos de arroz rellenos de atún y aguacate, cubiertos de salmón y guacamole, servidos con wasabi y acompañados de un bol de salsa de soja.

Para muchos entendidos, el uso de salsa de soja alteraría excesivamente el sabor natural del pescado crudo y más aún, nunca debería combinarse con wasabi.

Diferencia entre sushi, sashimi y nigiri

En la foto de la apertura del artículo hay un plato que hace alardesushi y nigiri. Notarás la simplicidad del nigiri en comparación con los rollos de sushi, donde cada bocado se puede adornar y enriquecer con huevos de langosta, caviar y otras delicias.

En resumen:
Sushi: arroces y pescados en rollitos y servidos con diversas elaboraciones.
Nigiri: tipo de sushi más simple, donde una base de arroz ovalada se combina con pescado crudo.
sashimi: solo pescado crudo fresco.

Si quieres llevar la cocina japonesa a tu hogar, ¡te sugiero que leas mis artículos dedicados a soba, dashi y katsuobushi!

  • Soba, que es y como cocinarlo
  • Katsuobushi, dónde comprarlo
  • Borde Dashi (utilizado a menudo para dar sabor a sushi y sashimi)
  • Sopa de miso japonesa


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